【ホットクックレシピ】予約調理で作る鶏肉と大根の和風ポトフ

ホットクックで作る、大根と鶏もも肉と昆布の和風ポトフ。 鶏と昆布と塩でびっくりするぐらい美味しいスープになるので、我が家の冬の定番メニューです。予約調理で作るので時間はかかりますが、朝作っておけば帰宅後すぐ食べられます。じっくり煮ることで、昆布と鶏肉からじんわり沁み出た旨味がもう絶品なので、ぜひ作ってみてください。

材料（4人前）

・大根　2/3本　（正味 450g)
・鶏もも肉　2枚半（750g）
・昆布　5㎝角程度
・水　1L
・塩　水も含めた総重量の0.6％（小さじ2強（13g））

上記の分量は目安です。総重量の0.6％の塩さえ入れれば、大根や鶏肉の重量が増減しても美味しく仕上がります。水は１Lだと総重量の計算が楽ですが、お好きな分量でOKです。ご家庭の必要な量に応じて、調整してください。

調理時間

おでんキーを使って予約調理をします。おススメは3～6時間後。（6時間後以降の時間にセットしてもOKです。）

作り方

①大根の皮を剥き、3cm程度の厚さの輪切りにする。

輪切りにした大根の直径が大きければ、半分に切ってください。

②①の大根をホットクックの内鍋にいれ、下茹でをする。

内鍋に、大根と被る程度の水、大さじ１ぐらいの生米をいれ、手動で作る＞スープを作る＞混ぜない（10分）
出来上がり後、ザルにあけ、水で米粒を洗い流しておきます。

③鶏肉の表面を焼く（出来れば）※省略可

鶏肉の表面を焼き付けます。中まで火が通らなくても、表面の色が変わり、皮目に焼き目がつけばOK。
鶏肉は生のまま入れても美味しいですが、焼くとより美味しく仕上がります。

ヘルシオウォーターオーブンをお持ちの方は、あぶり焼きメニュー（あぶり厚切りステーキメニュー（強め））で焼き目がつけられます。ぜひ試してみてください。（フライパンで焼き目をつけてもOKです）

④内鍋に下茹でした大根と鶏肉を入れ、重量をはかる。

大根と鶏肉の重量に水1Lを足した重量に0.6％をかけて、必要な塩分量を出します。

水を入れた後にはかると、クッキングスケールで量れる重さ（3㎏）を超えてしまう可能性があるので、水を入れる前に重さをはかり、そこに水の重さ（1㎏）を足して総重量を出します。

記載の分量では、大根（450ｇ）＋鶏肉（750ｇ）＋水（１L）＝2200ｇ
2200×0.6％＝13.2なので、13ｇの塩としています。

塩は多少増減しても、0.6％程度入っていれば美味しく仕上がります。計算通り厳密に入れなくても、大体同じぐらいの塩が入っていればOKです。

↓3㎏まではかれるクッキングスケール。総重量をはかるのに便利です。

⑤水（１L）と0.6％の塩、昆布を入れる。

⑥おでんキー（カテゴリーで探す＞煮物＞おでん（No.012）)で予約調理。

3～6時間後にできあがるように時間をセットして予約調理をします。

出来上がりました！

大人は、食べる時に柚子胡椒をつけるのもおススメ！
残ったスープはそのまま飲んでも、ご飯を入れて雑炊にしても。私は翌日、雑炊にすることが多いです。鶏と昆布の出汁で美味しい雑炊になりますよ。