【ホットクックレシピ】混ぜるだけ・しっとり爽やかなレモンケーキ

こんにちは、ころです。今日は、ホットクックで作るしっとりとした口当たりのレモンケーキを紹介します。生レモンの皮と果汁がたっぷり入っているので、一口食べると口の中に広がるレモンの香りと爽やかさ。白あんを使用し、卵やバターの泡立てなしで出来るよう仕上げました。混ぜるだけでできる失敗なしのケーキです。

材料（ホットクック2.4L 　1台分）

★卵…1個
★牛乳…大さじ1
★こめ油（サラダ油）…70ml
★砂糖…大さじ2
★白あん…150g
★レモンの皮（1個分…すりおろす）
・レモン汁　大さじ2
・ホットケーキミックスミックス…100g

高いですが、レモン汁は、断然生レモンがオススメ。生の皮と果汁で作ると爽やかさが段違いです。

谷尾食糧工業さんの白あんを使用しています

ホットケーキミックスはSHOWAさんのものを使用しています

作り方（ホットクック2.4L/1.6L　１台分）

事前準備

・内鍋に油をキッチンペーパーで塗る
・レモン（国産のもの…1個）を（塩で）良く洗い、水気を切った後皮をすりおろし、果汁を絞っておく

1.ボウルに★を入れよく混ぜる

★卵…1個
★牛乳…大さじ1
★こめ油（サラダ油）…70ml
★砂糖…大さじ2
★白あん…150g
★レモンの皮（1個分…すりおろす）

2.レモン汁（大さじ２）を入れ、さらによく混ぜる

3.ホットケーキミックス（100ｇ）を入れ、ヘラで底から粉気がなくなるまで混ぜる

4.油を塗っておいた内鍋にいれ、スポンジケーキメニューで調理。

出来上がり後は網の上に取り出し、粗熱が取れるまで冷まします

焼きたてはとても柔らかいので、取り出す時は内鍋の縁に網を上下返して乗せ、網ごと内鍋をひっくり返して取り出すと良いです。冷めたら乾かないようにラップで包んで下さい。

私は焼きたてよりもラップでつつみ、1日置いたものの方が好きです。材料さえ揃えば、実動は10分もかからないし、混ぜるだけなので失敗なし。お子さんと作るのにもピッタリのケーキです。
国産レモンが手に入りやすい時期にぜひどうぞ。

フッ素加工鍋があると、ケーキを焼くときにクッキングシートを敷く必要がなくなるのでおススメです